ビワの甘漬け

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店の横にたわわに実ったびわを収穫。 そのまま食べるもいいけど日持ちしない。 そこで、ビワの甘漬けを作りました。 ビワはあっても中々食べないものです。 ひと手間は掛けるのは面倒う。 でも、そこは料理人。 デザートに少しだけ […]

えつ定食

えつ料理

◆えつ定食(5月〜7月)  2,000円(税抜き) ・えつの煮付け、えつの体表面は骨切りをしています。 〈一口メモ〉 大川では5月に入ると「えつ」が獲れ始めます。嗚呼、もうえつの季節たい。 1年経つのが早かねー、と「えつ […]

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